Tilvitnun frá: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Af hverju er Sewickley Tavern fyrsti RESET veitingastaður heims?
20. desember 2019
Eins og þú hefur kannski séð í nýlegum greinum frá Sewickley Herald og NEXT Pittsburgh, er búist við að nýja Sewickley Tavern verði fyrsti veitingastaðurinn í heiminum til að ná alþjóðlegum RESET loftgæðastaðlinum. Það verður einnig fyrsti veitingastaðurinn til að sækjast eftir báðum RESET vottunum sem boðið er upp á: Commercial Interiors og Core & Shell.
Þegar veitingastaðurinn opnar mun fjölmargar skynjarar og skjáir mæla þæginda- og vellíðunarþætti í inniumhverfi byggingarinnar, allt frá desibelstigi umhverfishávaða til magns koltvísýrings, svifryks, rokgjarnra lífrænna efnasambanda, hitastigs og hlutfallslegs lofts. rakastig. Þessum upplýsingum verður streymt í skýið og birtar í samþættum mælaborðum sem meta aðstæður í rauntíma, sem gerir eigendum kleift að gera breytingar eftir þörfum. Háþróuð loftsíunar- og loftræstikerfi munu vinna í samræmi við að hámarka umhverfið fyrir heilsu og þægindi starfsfólks og matargesta.
Það er gott dæmi um hvernig byggingarvísindi og tækni gera okkur kleift að búa til byggingar sem í fyrsta skipti geta bætt heilsu okkar á virkan hátt og dregið úr áhættu okkar.
Umboð okkar frá viðskiptavininum sem fór í endurhönnunina var að huga að sjálfbærni við endurbætur á sögulegu byggingunni. Það sem kom út úr ferlinu var ofurafkastamikil endurnýjun sem var í stakk búin til að hljóta virtu heimsmeistaraverðlaunin.
Svo hvers vegna er Sewickley Tavern fyrsti veitingastaðurinn í heiminum til að gera þetta?
Góð spurning. Það er sá sem ég er oftast spurður að af fjölmiðlum og meðlimum samfélagsins okkar.
Til að svara því er gagnlegt fyrst að svara öfugu spurningunni, hvers vegna er þetta ekki gert alls staðar? Það eru nokkrar verulegar ástæður fyrir því. Svona sé ég þá brotna niður:
- RESET staðallinn er nýr og hann er mjög tæknilegur.
Þessi staðall er einn af þeim fyrstu sem skoða heildstætt á tengsl bygginga og heilsu. Eins og lýst er á vefsíðu RESET var vottunaráætlunin hleypt af stokkunum árið 2013 og „einbeitir sér að heilsu fólks og umhverfi þess. Það er fyrsti staðall heimsins sem byggir á skynjara, rekur frammistöðu og býr til heilbrigða byggingargreiningu í rauntíma. Vottun er veitt þegar mældar IAQ niðurstöður standast eða fara yfir alþjóðlega staðla um heilsu.“
Niðurstaða: RESET er leiðandi í tæknidrifnum nýjungum fyrir sjálfbæra byggingu.
- Sjálfbær bygging er ruglingslegt magn af tískuorðum, skammstöfunum og forritum.
LEED, græn bygging, snjöll bygging ... tískuorð í miklu magni! Margir hafa heyrt um sum þeirra. En fáir skilja allt úrval aðferða sem eru til, hvernig þær eru ólíkar og hvers vegna munurinn skiptir máli. Byggingarhönnun og byggingariðnaður hefur ekki staðið sig vel við að miðla eigendum og almennum markaði hvernig eigi að mæla viðkomandi gildi og arðsemi. Afleiðingin er yfirborðsvitund, í besta falli, eða skautandi fordómar, í versta falli.
Niðurstaða: Byggingarsérfræðingum hefur mistekist að bjóða upp á skýrleika í völundarhúsi af ruglingslegum valkostum.
- Hingað til hafa veitingastaðir einbeitt sér að matarhlið sjálfbærni.
Snemma áhugi á sjálfbærni meðal veitingahúsaeigenda og matreiðslumanna hefur beinst, skiljanlega, að mat. Einnig eiga ekki allir veitingastaðir byggingarnar sem þeir starfa í, þannig að þeir líta kannski ekki á endurbætur sem valkost. Þeir sem eiga byggingar sínar eru ef til vill ekki meðvitaðir um hvernig afkastamikil bygging eða endurbætur geta bætt við meiri sjálfbærnimarkmiðum þeirra. Þannig að þó að veitingastaðir séu í fararbroddi hreyfingarinnar um sjálfbæran mat, eru flestir ekki enn þátttakendur í hreyfingu um heilbrigða byggingar. Vegna þess að Studio St.Germain hefur skuldbundið sig til að nota afkastamikil byggingar til að bæta heilsu og vellíðan í samfélaginu, leggjum við til að heilbrigðar byggingar séu næsta rökrétt skref fyrir veitingahús sem hugsa um sjálfbærni.
Niðurstaða: Veitingastaðir með sjálfbærni eru bara að læra um heilbrigðar byggingar.
- Margir gera ráð fyrir að sjálfbær bygging sé dýr og óframkvæmanleg.
Sjálfbær bygging er illa þekkt. „Afkastamikil bygging“ er nánast fáheyrð. „Ultra-high performance building“ er svið þess að byggja upp vísindanörda (það er ég). Flestir sérfræðingar í byggingarhönnun og byggingu vita ekki einu sinni hverjar nýjustu nýjungarnar eru ennþá. Hingað til hafa viðskiptaleg rök fyrir fjárfestingu í sjálfbærum byggingarkostum verið veik, þó vaxandi vísbendingar séu um að sjálfbærnifjárfestingar hafi mælanlegt gildi. Vegna þess að það er litið á það sem nýtt og dýrt, er hægt að hafna sjálfbærni sem „gott að hafa“ en óframkvæmanlegt og óraunhæft.
Niðurstaða: Eigendur eru settir af stað vegna skynjunar flókið og kostnaðar.
Niðurstaða
Sem arkitekt sem leggur áherslu á að umbreyta því hvernig fólk hugsar um byggingarhönnun, vinn ég hörðum höndum á hverjum degi til að veita viðskiptavinum mínum aðgengilega sjálfbærnivalkosti. Ég þróaði High Performance Program til að hitta eigendur þar sem þeir eru staddir með tilliti til sjálfbærniþekkingar sinnar og markmiða og til að samræma þá öflugu og hagkvæmu valkostina sem þeir hafa efni á. Þetta hjálpar til við að gera mjög tæknileg forrit skiljanleg bæði fyrir viðskiptavini og verktaka.
Í dag höfum við þekkingu og kraft til að sigrast á hindrunum tæknilegra flókna, ruglings og fáfræði. Þökk sé nýsamþættum stöðlum eins og RESET getum við gert tæknidrifnar lausnir á viðráðanlegu verði, jafnvel fyrir lítil fyrirtæki, og byrjað að safna yfirgripsmiklum gögnum sem geta komið á fót grunnlínum iðnaðarins. Og með byltingarkenndum kerfum til að bera saman viðskiptamódel við raunveruleg gögn, knýja mælingar nú fram raunverulegar arðsemisgreiningar, sem sýna yfir allan vafa að fjárfesting í sjálfbærum byggingum borgar sig.
Í Sewickley Tavern gerði samsetningin af sjálfbærni-sinnuðum viðskiptavinum á réttum stað og réttum tíma og High Performance Program vinnustofunnar tækniákvarðanir einfaldar; þess vegna er þetta fyrsti RESET veitingastaðurinn í heiminum. Með opnun þess sýnum við heiminum hversu hagkvæm veitingahús getur verið á viðráðanlegu verði.
Að lokum, hvers vegna gerðist þetta allt hér í Pittsburgh? Það gerðist hér af sömu ástæðu og jákvæðar breytingar eiga sér stað hvar sem er: lítill hópur einlægra einstaklinga með sameiginlegt markmið ákvað að grípa til aðgerða. Með langa sögu nýsköpunar, núverandi sérfræðiþekkingu í tækni og iðnaðararfleifð og meðfylgjandi loftgæðavandamál, er Pittsburgh í raun náttúrulegasti staður jarðar fyrir þetta fyrsta.
Birtingartími: 16-jan-2020